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德州扒鸡
德州扒鸡
为了安慰当归，余袅袅特意下厨，给她做了份德州扒鸡。
这道菜做起来很麻烦，先将老母鸡拔毛去除内臟，冷水下锅煮开，去血沫，加葱姜酒去腥，再改小火慢炖。
等鸡汤炖好了，再用纱布将鸡汤过滤。
将少许鸡肉剁成肉茸，加入葱姜酒浸泡片刻。
再把腌製过的鸡肉肉茸倒入鸡汤里，小火慢炖，这是个非常需要耐心的过程。
一直炖到鸡汤里的浑浊物都被肉茸吸干凈了，再将肉茸舀出。
如此经过两次精心炖煮的鸡汤，被称作双吊汤，它的味道比普通鸡汤更加鲜美香浓。
余袅袅将整只鸡肉抹上麦芽糖，热油下锅，炸至枣红色，捞出控油。
她解开砂锅，往里面放入事先准备好的调料包，倒入双吊汤，加入葱姜酒酱油和蘑菇，搅拌均匀，再放入炸好了
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